Onze Knoest kan wel tegen een stootje! Deze volle Colombiaanse boon met chocolade tonen behoudt namelijk veel van zijn eigen smaak tijdens de roast, waardoor we hem voor jou medium hebben kunnen branden. Voor meer body en een extra ‘kick’.
Perfect voor de maandagochtend.
Knoest is een grote, mooie Castillo boon, die de eigenschap heeft om niet snel bitter te worden. Hij is afkomstig is van de San Rafael plantage, die zich op 1600 meter hoogte in Belalcázar, in het Colombiaanse Andes gebergte bevindt. Het gebied heeft een speciaal micro klimaat, dat wordt beïnvloed door de Cauca vallei, ten Westen van de Andes. Het hele jaar door is het rond de 20 graden celcius op de plantage, bij een luchtvochtigheid van 65%. Door dit stabiele klimaat en het vakmanschap van koffieboer Gustavo Zuluaga, zijn de bonen van San Rafael het hele jaar door van constante kwaliteit. Gustavo en zijn kinderen zijn de derde en vierde generatie koffieboeren binnen de familie. Koffie verbouwen is Gustavo dus met de paplepel ingegoten.
Colombia staat bekend om zijn productie van hoogwaardige arabica bonen, met diepe tonen die neigen naar chocolade, suikerriet en karamel. De typisch Colombiaanse Castillo is nat verwerkt. Dit is een methode waarbij de kostbare kersen worden gescheiden van het omringende pulp door gebruik te maken van een waterbad. Natte verwerking is een relatief nieuwe techniek die resulteert in een schoner, helderder product.
Edward van Riel –
Heerlijke volle body en sterk zoals beloofd!
Ben Van Uden –
Ik kreeg deze koffie van een kennis, wat een genieten, heerlijk vol en de tonen van chocolade komen er heerlijk door. Ga ik zeker hier weer bestellen.